oliveti

Oliveti

Gli oliveti della Tenuta Cantagallo contano ben 5000 piante di diverse varietà: dalle olive Leccino, Frantoio e Moraiolo nasce l’olio extra vergine d’oliva Laudemio Cantagallo.
La raccolta delle olive avviene tra l’ultima settimana di Ottobre e i primi 20 giorni di Novembre. La presenza di un frantoio aziendale riduce il tempo che intercorre tra la raccolta e la frangitura (dopo appena 4 ore l’oliva comincia a fermentare) e migliora notevolmente la qualità dell’olio prodotto. Tutto il processo produttivo – dalla coltivazione alla raccolta, frangitura,filtrazione e imbottigliamento – è svolto all’interno della Tenuta.