Tenuta Cantagallo

C 1970 в Кьянти Монтальбано в Тоскане

(Italiano) condividi su
FacebookTwitterPinterest
  

Хозяйство Tenuta Cantagallo принадлежит семье Пьераццуоли с 1970 года.  Поместье занимает 200 гектаров с виноградниками, оливковыми деревьями и живописными рощами и находится полпути между городами Флоренция и Винчи.   Среди вин хозяйства —  гордость производителя Chianti Montalbano DOCG и Riserva и не менее превосходные Gioveto IGT, Millarium Vinsanto del Chianti Montalbano DOC Riserva. На территории поместья также производят оливковое масло экстра вирджин высшего качества Laudemio Cantagallo.

  • vigneti

    Виноградники

    Виноградники возрастом от 10 до 35 лет занимают 30 га на туфовых и суглинистых почвах.  Лозы Санджовезе произрастают на солнечной стороне холмов, благодаря чему они достигают необходимой зрелости для  производства Chianti Montalbano docg  и Chianti Montalbano docg Riserva.  Небольшое количество сортов Мерло и Сира используется исключительно для производства Gioveto igt.  Из сортов Треббиано и Мальвазия производится  Millarium Vinsanto del Chianti Montalbano doc Riserva. Несколько лет назад на площади в один гектар были высажены лозы автохтонной тосканской лозы Колорино.

  • cantine

    Винодельня

    После сбора винограда производственный процесс продолжается в винодельне Tenuta Cantagallo, которая была полностью переоборудована хозяевами согласно современным стандартам
    Цех для выдержки в дубовых бочках при контролируемой температуре оборудован  в бывшем хранилище дождевой воды.    Винификация в емкостях из нержавеющей стали происходит в бывшем винном погребе при контролируемой температуре с применением устройства микрооксидации. На современной линии бутилирования производится вакуумная укупорка, мойка бутылок и наклейка этикеток. Выдержка в бутылках также происходит при контролируемой температуре в темном помещении, где бутылки хранятся специальных контейнерах из нержавеющей стали. Для подвяливания винограда, необходимого для производства Vinsanto Millarium Riserva, отведено отдельное помещение, в котором виноград развешивается под потолком.

  • oliveti

    Оливковые деревья

    Оливковые плантации хозяйства Tenuta Cantagallo насчитывают 5000 деревьев сортов Леккино, Франтойо и Морайоло, из которых производится оливковое масло экстра-вирджин Laudemio Cantagallo.
    Сбор оливок начинается в последнюю неделю сентября и продолжается в течение первых 20 дней ноября. Весь процесс производства масла –дробление, фильтрация и бутилирование – полностью происходит на территории хозяйства. Это сокращает время между сбором и производством, что очень важно для сохранения качества готового продукта (так как по истечение 4 часов начинается процесс ферментирования)

  • frantoio

    Производство оливкового масла

    В 2002 году хозяйство Tenuta Cantagallo инвестировало в приобретение оборудования для производства оливкового масла экстра вирджин высшего качества, которое позволяет отдельно регулировать процесс дробления для каждой партии оливок. На каждом этапе производства происходит контроль времени и температуры, благодаря чему удается сократить окисление до минимума и добиться постоянно высокого качества даже в сложные годы.

(Italiano) condividi su
FacebookTwitterPinterest